金柑 と ふきのとう

先週は思いがけない季節の産物に出会い、

調理しました。

《　金柑　》

最近は商店街の八百屋さんまで

足を延ばすことができないでいるのですが、

先日、近所のスーパーにも、

「宮崎産の金柑、１袋、詰め放題・・○○○円」の

コーナーがありました。

試食してみたらおいしかったので購入。

家に帰り２、３個は生で食べたけれど、

あの独特のえぐみは、たくさん食べることはできません。

やはり金柑はシロップ煮だわ！

教会員のHさんにお電話で作り方のポイントをお聞きし、早速やってみました。

　１、洗った金柑を沸騰したお湯で１分ほど茹でる。
　２、茹でた金柑をざるにとり、さっと冷水につける。
　３、２の金柑ひとつづつを半分に切り、種を出す。
（種が気にならない場合はこれを省略）
　４、鍋に３を入れて、砂糖またははちみつを入れて金柑になじませる。
　　　　（30分ほど置いておくと水分が出てくる、砂糖やはちみつは好みの量）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　５、火にかけて好みの柔らかさに煮る。（私は10分前後煮ました）
　６、冷まして、びんに入れて保存する。

おいしくできました。

ヨーグルトやパンと共に、そのままお茶うけに、

シロップはお湯で割ってホットティーに・・いろいろ楽しめます。

ありがとうHさん。

《　ふきのとう　》

毎週宅配してもらっている有機野菜の一品に

ふきのとうが入っていて感激！

早速「ふきのとう味噌」を作りました。

１、 ふきのとう150ｇは洗って半分に切り、5分ほど茹でる。
２、 1を10分ほど水にさらす。（苦味が苦手な場合は何度か水をかえる）
３、 ２を細かく刻み、水分を絞る。
４、 鍋に日本酒大さじ３を沸騰させ、

　　　３と味噌90g、みりん大さじ4、鰹節5g、好みの量の砂糖を加え

　　　焦げないように煮詰めてできあがり。

このようにレシピに書かれていましたが、

　　４のところを私は、熱したフライパンに油をしいて、

　　３をなじませて好みの量の調味料を混ぜ合わせて煮詰めました。

母がそうしていましたし、こくがでるように思ったので。

今年初めてのふきのとう味噌は思ったより苦い味でした。

（春は苦味、夏は酸味、秋、冬は、・・？）

私にとって、ふきのとうは雪解け、春到来の香りです。

こんにゃくとお豆腐の田楽にこの味噌をぬって、

夕飯の一品にしました。

子供の頃は好んで食べたわけでもないのに、

身体（味覚）がしっかり記憶していますね。

季節の香りに出会い、調理できて感謝です。

神様、季節を与えてくださり、

豊かに産物を与えてくださりありがとうございます。　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（大阪センター教会アップル）