祖母だし

祖母ログで紹介されていた

「祖母だし」を作ってみました。

しいたけ、昆布、おかかで作った濃厚なだしで、

お湯で薄めて天つゆ、そばつゆ、おひたし、

煮物にも使えます。

材料・・・・

干しシイタケ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ

昆布（３㎝ぐらいに切ったもの）・・・６～７枚

おかか・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ

お湯・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３カップ

みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１/２カップ

しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１カップ

作り方・・・・

１　干しシイタケは、小さく砕いておく。

２　耐熱性の容器に、干しシイタケ、昆布、おかかを入れる。

３　鍋にお湯を煮立たせて、２に一気に注ぐ。

４　ふたをして冷めるまで待つ。

５　冷めたら、みりん、しょうゆを加える。

６　５～６時間置いたら、網じゃくしなどで、

　　昆布、シイタケ、おかかを取り除く。

７　ビンなどに移して、冷蔵庫で保存する。

ふりかけ・・・・

取り除いた昆布、シイタケ、おかかを細かく刻んで

からいりし、ごまをたっぷり入れてふりかけにしました。

ごま油をポトッ！落してみました。

それに、ちょうどいただいた山椒があったので、

これでいい香りになりました。

これがおいしくて、ご飯が進みます。

そうでなくても進むのに・・また太りそう・・・ f ＾_＾ ；